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5月11日 日本料理実習

5月11日(木) 木幡先生による日本料理実習。

メニューは「海老の三色揚げ」と「野菜の白和え」です。

「立て塩」という濃度3%の食塩水を作って昆布を加え、きゅうりと人参をつけてしんなりさせます。

海老は表面にピーナッツ、枝豆、あられをつけて揚げました。

[野菜の白和え] きゅうり、人参は立て塩、干し椎茸、こんにゃくは煮て味をつけました。

材料一つ一つに丁寧な下ごしらえしてから、白和えにしています。

[海老の三色揚げ] いつもの海老が衣を変えて、カラフルに華やかに仕上がりました。

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帯広調理師専門学校

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