学校行事・授業

5月2日 西洋料理実習

5月2日(火) 西澤先生による西洋料理実習です。

メニューは「鶏肉のカチャトーラ、前菜の盛り合わせ」。

いろいろな種類の食材。たくさん作りますよ!

鶏肉は皮目の方から焼き、きつね色に。

白ワイン、白ワインビネガーを入れ、煮詰まったらフォンドボー、きのこ、アンチョビを加え煮詰めます。

前菜はマッシュポテト、ナスとトマトのグラタン、ブロッコリーのペペロンチーノ、キャロットラペ。

少しずつ、形を綺麗に整え盛りつけると、見た目がいいですね。

カチャトーラは鶏肉が柔らかく、最後に加えたバターがよりいっそうのコクを増しました。

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帯広調理師専門学校

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