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4月18日 西洋料理実習

4月18日(火) 西澤先生による西洋料理実習。

「野菜の切り方」、「人参のスープ」を教わりました。

本格的に包丁を持って食材を切る、初めての実習です。

玉ねぎはアッシェ(みじん切り)、エマンセ(薄切り)

人参はアリュメット(マッチ棒)、ジュリエーヌ(千切り)など

じゃがいもはシャトー

基本の切り方です。形を揃えることを心がけます。

切ったり、盛り付けたり、皆さんとても慎重でした。

人参と玉ねぎに火を通し、牛乳を入れてミキサーにかけシノアで漉しました。

丁寧に作ったスープは体に染み込むような味わいでした。

 

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