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2月17日 最後の実習 製菓実習

2月17日(金) 広尾町の「パティスリー ウエダ」の上田先生による製菓実習でした。

メニューは「エレガント・ショコラ」。チョコレートケーキです。

クーベルチュールチョコレートをふんだんに使ったチョコレートケーキです。

スポンジ生地、ガナッシュ、グラサージュ・ショコラ。チョコたっぷり!

スポンジは3段に切って、シロップとガナッシュを挟みます。

スポンジにグラサージュ・ショコラを流しかけて、ツヤツヤの「エレガント・ショコラ」が

出来上がりました。とっても豪華!!

生徒はこのピカピカに「キレイ!!」と手を叩いて喜んでいました。

今日で一年間の実習が終了。

たくさんの学びがありました。どれだけ生徒の皆さんの「血となり肉となった」でしょうか。

真剣に学んだこの一年に拍手を送りたいと思います。

 

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