２月１７日（金） 広尾町の「パティスリー ウエダ」の上田先生による製菓実習でした。
メニューは「エレガント・ショコラ」。チョコレートケーキです。
クーベルチュールチョコレートをふんだんに使ったチョコレートケーキです。
スポンジ生地、ガナッシュ、グラサージュ・ショコラ。チョコたっぷり！
スポンジは３段に切って、シロップとガナッシュを挟みます。
スポンジにグラサージュ・ショコラを流しかけて、ツヤツヤの「エレガント・ショコラ」が
出来上がりました。とっても豪華！！
生徒はこのピカピカに「キレイ！！」と手を叩いて喜んでいました。
今日で一年間の実習が終了。
たくさんの学びがありました。どれだけ生徒の皆さんの「血となり肉となった」でしょうか。
真剣に学んだこの一年に拍手を送りたいと思います。
