２月１５日（木） 草野先生による日本料理、最終授業。
メニューは「スッポンのコース料理」です。
高級食材のスッポン料理です！！
ちょっと残酷ですが、活きたままさばきます。目を覆ってしまう生徒も！
まず、生血と胆汁をお酒で割ったもの。２０歳以上の生徒は恐る恐る口に運んでいました。ちょっと渋い顔！
内臓はきれいに洗って刺身、また湯通しして食べました。
そして鍋。水に昆布、甲羅、手、足、酒を入れ、アクを取りながら煮ます。
スッポンは臭みがありません。
最後に鍋に残った絶品スープにご飯、溶き卵を入れて雑炊の出来上がり。
スッポンの旨味が凝縮していて、本当においしかったです！
草野先生はこの授業をもって、帯広調理師専門学校の日本料理の講師を辞されます。
２０年間という長きに渡り、当校で教えていただきました。
草野先生の授業は、時にギャグを入れながら楽しいものでした。
お疲れ様でした。どうもありがとうございました。
