学校行事・授業

1月24日 西洋料理実習

1月24日(火) 工藤先生による西洋料理実習です。

メニューは「マトンロース肉と洋茸のクレピネット包み焼き」、「若鶏の巻き物 ローズマリー風味と伴に」。

羊肉のお料理です。マトンロース肉の筋を取り除き、4切れにカット。

塩・胡椒して焼き色をつけ、マッシュルームと一緒に豚のクレピネット(網脂)に包み、

丁寧に焼きます。こうすることで、食材の旨味を逃さない効果があります。

奥がマトンロースのクレピネット包み焼き。羊肉の風味と網脂のコクが感じられる一品。

手前が鶏肉をローズマリーと一緒にラップで巻いて、蒸しました。

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帯広調理師専門学校

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