学校行事・授業

1月15日 中国料理実習

1月15日(水) 伊藤先生による中国料理実習。

メニューは「清蒸鮮魚」、「粉蒸羊肉」です。

 

シマゾイを丸ごと蒸したダイナミックな一皿。

ポイントは、しっかり魚の下処理をしないと生臭さが残るところ。調理は簡単ですが、目で楽しむ料理でした。

 

ラム肉を使用した蒸し料理。宴会で使われるメニューだそうです。

肉の部位やカットする大きさで蒸し時間を調整し、絶妙な加減で仕上げる難しい料理でした。

今回は肉を使用しましたが、魚でも代用できるそうです。

 

 

伊藤先生、1年間ありがとうございました!

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帯広調理師専門学校

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