１月１２日（木） 藤原先生による日本料理実習。
メニューは「海老手綱巻き」、「イカの椿仕立て」、「天ぷらの変わり揚げ 三点盛り」です。
今回のメニューは日本料理らしい手の込んだお料理。
一つ一つ細かな工程があるので、間違わないように進めます。
「海老手綱巻き」 大和芋とジャガイモは蒸して裏ごしします。酢・砂糖・塩で味付けし、”芋寿司”に。
ラップに海老・きゅうり・コハダの酢じめを斜めに並べ、芋寿司と一緒に巻きすで巻きます。
写真手前「海老手綱巻き」、左奥「天ぷらの変わり揚げ」、右奥「イカの椿仕立て」
どれも綺麗なお料理です。「イカの椿仕立て」の中にも芋寿司を入れ、サーモン・イカで包んでいます。
「変わり揚げ」は鶏ささみ・チーズ・ハム・のりに五色あられをつけて揚げました。
